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Tiramisu framboise, cannelle et spéculoos

Le tiramisu aux framboises, un de mes desserts préférés ! Je vous propose ici une variante encore plus gourmande avec des spéculoos et de la cannelle, un vrai délice !





Nombre de personnes : 10 à 12 (dans un plat rectangulaire de 25 cm de longueur par 6 cm de hauteur)

Préparation : 20 minutes

Réfrigérateur : 3h minimum

Conservation : 2 jours au réfrigérateur





Ingrédients


  • 500 gr de mascarpone

  • 6 œufs

  • 150 gr de sucre roux

  • 1 c.à.c d'extrait de vanille en poudre

  • 2 c.à.s de fleur d'oranger

  • Des biscuits à la cuillère

  • 1 kg de framboises entières surgelées

  • 4 spéculoos

  • 1 c.à.c de cannelle




Préparation


  1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre, le mascarpone, la vanille et la fleur d'oranger aux jaunes d’œufs puis battez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

  2. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone puis réservez au frais.

  3. Écrasez les 3/4 des framboises avec une fourchette et mettez de côté le reste.

  4. Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus des framboises écrasées et garnissez-en le fond d'un plat rectangulaire. Recouvrez-les ensuite d'une couche de framboises écrasées. Pour finir, versez la moitié de la préparation au mascarpone.

  5. Disposez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le jus de framboise et le reste des fruits. Recouvrir le tout du reste de préparation.

  6. Pour finir, décorez votre tiramisu avec quelques framboises entières, un peu de cannelle et des spéculoos concassés. Réservez au frais pendant 3 heures minimum (tout dépendra de l'épaisseur de votre plat, plus celui-ci est haut et plus le tiramisu mettra de temps à se former et à s'épaissir).

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