Recettes

 
 

Cheesecake New-yorkais

Comme son nom l'indique, ce dessert trouve son origine aux États-Unis dans la ville de New-York. Il est principalement composé de fromage à la crème, ce qui en fait toute sa texture. Je vous propose donc d'essayer le cheesecake, un dessert très tendance aujourd'hui !





Nombre de personnes : 10 à 12 (pour un moule de 24 cm ou 26 cm de diamètre)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h05

Réfrigérateur : 12h

Conservation : 2 jours au réfrigérateur





Ingrédients


  • 3 œufs + 1 jaune

  • 180 gr de crème fraîche

  • 80 gr de beurre

  • 800 gr de fromage de type Philadelphia, mascarpone ou ricotta

  • 1 citron jaune

  • 200 gr de biscuits petits beurre ou spéculoos

  • 200 gr de sucre roux

  • 20 gr de farine

  • 1 gousse de vanille




Préparation


  1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

  2. Faites fondre le beurre, râpez le zeste de citron et pressez le jus. Égrenez la gousse de vanille.

  3. Dans le bol d'un robot, réduisez les gâteaux en poudre. Incorporez le beurre puis mélangez. La préparation obtenue doit être sableuse. Versez-la dans le fond d'un moule rond et tapissez-le de façon homogène. Enfournez et faites cuire 15 minutes.

  4. Dans un autre saladier, mixer le fromage 1 minute, il doit devenir lisse. Ajoutez-y au fur et à mesure le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron, les œufs, le jaune et terminez avec la crème fraîche.

  5. Versez la préparation dans le moule avec le fond sableux et enfournez pendant 10 minutes toujours à 180°C. Baissez ensuite la température à 100°C pendant 40 minutes. Le cheesecake doit être cuit sur les bords et tremblotant au centre.

  6. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur environ 12 heures avant de le déguster.

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