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Cupcakes au citron meringué

Les cupcakes ont la particularité d'être très créatifs de par leur glaçage. La recette de base reste quasiment la même mais le glaçage, lui, est unique. Je vous propose ici une version au citron meringué. A vos tabliers !





Nombre de cupcakes : 12

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Conservation : 2 jours au réfrigérateur




Ingrédients


  • 200 gr de farine

  • 130 gr de sucre en poudre

  • 100 gr de sucre glace

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs + 1 blanc

  • 130 gr de beurre

  • 1 citron jaune

  • Du lemon curd




Préparation


  1. Commencez par préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

  2. Dans un saladier, mélangez le beurre préalablement ramolli avec le sucre en poudre, les œufs, les 3/4 des zestes, le jus de citron, la farine et la levure.

  3. Versez la préparation jusqu’au 3/4 des caissettes en papier. Rajoutez 1 c.à.c de lemon curd dans chaque cupcake avant d'enfourner pour 25 minutes.

  4. Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez à la fin le sucre glace. Disposez cette meringue dans une poche à douille et nappez-en le dessus des cupcakes.

  5. Enfournez quelques minutes en faisant attention à ce que la meringue ne colore pas trop. Décorez-les avec le reste du zeste de citron et dégustez.

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