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Kara-age : beignets de poulet japonais

Très populaires au japon, on retrouve les kara-age le midi dans les bento des japonais. Ce sont des petits morceaux de poulet recouverts d'une fine marinade que l'on fait ensuite frire. Sur cette recette, je rajoute ma petite touche personnelle : le panko. C'est une panure japonaise très fine utilisée dans les tempura de crevettes par exemple. Elle rajoute à la fois un côté croustillant et léger aux beignets de poulet.

Itadakimasu !





Nombre de kara-age : 15

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigérateur : 1h

Conservation : 2 jours au réfrigérateur





Ingrédients


  • 6 filets de blancs de poulet

  • 1 œuf

  • 4 c.à.s de sauce soja

  • 2 c.à.s d'huile de sésame

  • 1 c.à.s de mirin (vinaigre de riz)

  • 1 c.à.c de gingembre moulu

  • 2 c.à.s de farine

  • 3 c.à.s de fécule de maïs

  • 1 pincée de poivre

  • Du panko (panure japonaise) ou de la chapelure

  • 3 c.à.s graines de sésame blanches




Préparation


  1. Couper le poulet en morceaux un peu plus gros que la taille de votre pouce.

  2. Dans un saladier, battez l’œuf avec la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin, le gingembre moulu et le poivre. Ajoutez ensuite la farine et la fécule de maïs. La préparation obtenue doit avoir la même consistance que de la crème fraîche. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. A l'inverse, si elle est trop collante, rajoutez un œuf. Mélangez-y le poulet. Laissez reposer 1 heure au frigo pour faire mariner le poulet.

  3. Dans un plat creux, mélangez le panko et les graines de sésame. Roulez le poulet dans la chapelure avant d'y faire frire dans de l'huile bien chaude. Les beignets de poulet seront prêts une fois qu'ils seront dorés.

  4. Dégustez avec de la sauce soja.




Variante


Cette recette peut tout aussi bien s'effectuer avec des crevettes. Pour cela décortiquez-les et ne gardez que leurs queues.

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